Ist der Teig schön gewachsen, wird er vorsichtig auf leicht bemehlter Arbeitsplatte ausgerollt, es soll ein Rechteck etwas kleiner als ein Backblech entstehen, so etwa Din A3 groß (45cm x 30cm)
Der Teig wird nun ordentlich mit der weichen Butter bestrichen, ich mache das immer wie bei einem Butterbrot, nur mit größeren Streichbewegungen.
Darauf wird dann dick die Zuckermischung gestreut, am Besten drückt man sie ein bisschen mit der flachen Hand in die weiche Butter.
Den Teig von einer langen Seite her vorsichtig aufrollen und mit einem scharfen Messer in daumendicke Schnecken schneiden. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem großen Löffel vorsichtig auf die gleiche Höhe drücken. Nochmals mit dem Handtuch abdecken.
Meine Kinder bekommen die Randstücke immer zum Kneten, so ordentlich bin ich dann nicht mit dem Ausrollen ;)